動物油脂是從動物體內取得的油脂，可分為陸生溫血動物和禽類的油脂，如牛油、羊油、豬油等，一般是固體的，其主要成分是棕櫚酸、硬脂酸的甘油三酸酯；海生哺乳動物和魚類的油脂，如鯨油、魚油等，一般是液體的，主要成分除肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸外，還有含22~24個碳和4~6個雙鍵的不飽和酸和含10~14個碳的不飽和酸。主要供食用，如豬脂、牛脂、羊脂等。也廣泛應用于制造硬化油、肥皂、甘油、潤滑油和制革工業及藥品；魚油是制備涂料的原料。用熬制法取得。

　　常見的植物油脂包括豆油、花生油、菜籽油、芝麻油、玉米油等，植物油脂含不飽和脂肪酸，溶點低，常溫下呈液態，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有豐富的維生素E，少量的鉀、鈉、鈣和微量元素。是必需脂肪酸的重要來源，為了滿足人體的需要，在膳食中不應低于總脂肪來源的50%.植物油因含有較多的不飽和脂肪酸，易發生酸敗，產生一些對人體有害的物質，因此不宜長時間存儲。

　　原理：油脂經前處理后，取適量于石墨爐原子化器中原子化，在選定的儀器參數及設定的*波長下原子吸收分光光度計測定其吸光度，以相應的有機金屬元素化合物的標準溶液進行校準，計算油脂中金屬元素的含量。

　　儀器和設備

　　配備空心陰極燈或無極放電燈以及氘燈背景校正器的SDA100石墨爐原子吸收分光光度計（濟南精測電子科技有限公司）突破了國產產品在氘燈扣背景技術上的瓶頸，為元素定量分析提供可靠保證。采用專家數據庫信息系統工作站軟件，提供快捷準確的檢測信息和檢測方法，降低了分析人員的工作難度。廣泛應用地質、冶金、醫學、化工、石油、農業、畜牧業、水泥、印刷電路板、環保、商檢等行業。

　　*工作波長：Cu，324.7nm；Fe，302.1nm；Ni，232.0nm。

　　升溫程序

　　注意：1.測定銅和鎳的含量時，使用非涂層石墨管；測定鐵的含量時，應使用內層涂鈮的石墨管，以確保檢測結果的準確性。

　　2.每次進樣前，均應對進樣器管尖進行預處理，即用微量進樣器吸取20μL正庚烷，然后排空。

　　樣品前處理

　　1、將試樣、稀釋用油和標準工作溶液放置于60℃烘箱中，至少15min。

　　2、如果已知原始油樣的金屬元素含量大于標樣，應用稀釋用油將其稀釋；

　　3、將所有試樣和溶液劇烈振蕩，使之混勻。